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让人吃惊的福州火锅店运营模式

2017-12-15 14:23:28文章来源：公司动态

传统的餐饮企业中火锅店运营，几年开十店就很不易，开上百店已经是“火箭速度”。但福州小餐饮品牌动辄一年就开出上百家店面，却是稀松平常的事。甚至于见面问候语，都是“你开多少家店了？”。福州在全国餐饮市场上号称“小餐饮之都”，每年创造的火锅店运营品牌数不胜数，其…

传统的餐饮企业中火锅店运营，几年开十店就很不易，开上百店已经是“火箭速度”。但福州小餐饮品牌动辄一年就开出上百家店面，却是稀松平常的事。甚至于见面问候语，都是“你开多少家店了？”。

福州在全国餐饮市场上号称“小餐饮之都”，每年创造的火锅店运营品牌数不胜数，其扩张速度也让业内直呼“太野蛮”。

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火锅店运营，“0-10家是探路，10-100是规范，100以上才算是发展。2-4年间发展200家店的品牌蛮多的。”福建省餐饮文化促进会秘书长郑芳说。

“小”，意味着什么？

福州餐饮火锅店运营品牌有一个共同的特点——“小”。怎么个小法，有什么值得其他餐饮人学习的？

店面小

在目前发展较快的福州餐饮50强里，大部分店面面积都在100平以下，甚至几十平。


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